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其他的菜还没那么快,为了避免它冷掉,徐凡把它放到空间保存。
那边西红柿排骨玉米汤也好了,同样放入空间保温。
高汤那边还有一会儿,徐凡这边又处理了一条石斑鱼上火蒸。
炒了一个素菜荷塘月色。
就这么几个菜看着好像有点少。
徐凡探出头问道,“叶子,你能吃辣不?”
“我吃辣,徐凡,别做太多菜了,就咱们两个人吃不完的。”
“没多少菜。”
徐凡做了一个水煮牛肉,又从空间拿了一份之前大厨做的辣鸡爪。
酒席菜有些菜品没那么精致,就比如这个辣鸡爪,味道不错,就是没剪指甲。
他干脆拿了剪刀和小刀,剪了指甲剔掉骨,装了满满一盘。
锅上坐水,把处理过的海鲜要分别焯水,虾焯两分钟,鲍鱼4分钟,蛏子和花甲焯到开口即可。
焯过水的海鲜是要泡冰水的,他厨房的冰箱里没有额外制冰,徐凡拿出之前做的急冻冰块,敲了一小块下来捣碎做成冰水,把焯好的海鲜放进去。
趁这时间把所有配料全部切一遍。
在大碗里加蒜末,加烧烤料,加热油加一勺盐,半勺糖,柠檬切片,小米辣,青红线椒切成段,老抽,蚝油,醋和香油,全部加在一起拌匀。
高汤已经差不多了,他舀了一勺出来过凉,加在之前的调好的料汁里,然后把小海鲜放进去搅拌均匀。
再把盆放进活物空间,让它们有时间充分入味儿。
石斑鱼蒸好了,撒上葱丝儿淋上热油,倒上蒸鱼豉油。
高汤里的鸡也拿出来过冰水。
取下鸡大腿和鸡胸肉,把上面的肉撕成一条一条的,又调了一个凉拌的料汁淋在上面搅拌均匀堆高高。
洒上芝麻,凉拌鸡丝就做好了。
全部完成,徐凡一样一样的往出端菜。
蒸龙虾,凉拌鸡丝,去骨凤爪,捞汁海鲜,清蒸石斑鱼,荷塘月色,水煮牛肉和番茄玉米排骨汤。
“就只有这几道小菜,叶子你可别嫌弃。”
叶子走过来看了看,“这还叫小菜呀,这明明都是大菜好不好?我先洗个手。”
叶子走进厨房,就见厨房灶台收拾的很干净,没有想象中到处飞溅的油点和菜渣。
“徐帆,你厨房收拾的可真干净,男人爱收拾可是很加分的哦~”
“是嘛?”徐凡笑眯眯递了几张纸给她擦手,“那我在你这儿加分了吗?”
“额……”
叶子愣了一下,却见徐凡哈哈笑道“开玩笑的,快来坐,我去给你盛饭。”
进了厨房打开电饭煲,徐凡突然傻眼了,我擦咧!光顾着做菜,他竟然忘记煮饭了!
好在有空间,他拿了个漂亮的大碗出来用开水烫过后,从空间里装了一大盆米饭出来。
叶子看着餐桌上的菜忍不住大赞,“你厨艺这么好呀?你那饭店是你自己做厨师吗?”
徐凡先给他盛了一碗汤,又盛了一碗饭,说“不是的,那家饭店是我兄弟做厨师,我只是个甩手掌柜的,来,快尝尝。”
叶子喝了一口汤,点了点头,又夹了一块子石斑鱼尝了,“这鱼跟那天咱们上酒楼吃的味道一样,还有这捞汁小海鲜也很好吃,配色也好看,徐凡,你的厨艺真的堪比大厨了!”
“过奖了过奖了!”被她夸赞徐凡很高兴。
叶子又尝了尝其他的菜,确实有专业厨师的水准,如果不是亲眼看到他在厨房忙活,她会以为他是上酒楼定制了这些菜然后让人送过来的。
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