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第210章 杀鸡宰猪(第1页)

等柴棚修缮好后,穗禾看着院子感觉少了什么。

左看右看,觉得在梨树下打一口井再好不过。

这离溪水不远,但总归没有就在院子里用水方便。

敞口的大水井不如压水井好使唤,不需要打水。

不过那需要进城去买专门的井筒、吊芯、和手柄。

这个事情记在小本本上。

现在天气渐渐冷起来,鸡鸭下蛋的频率越来越低,一天最多捡2o个蛋。

穗禾把它们都嘎了,来年再养新的,不然冬天还要浪费柴火去给它们烧碳。

鸡窝鸭棚里乱作一团,终究是逃不过穗禾的魔爪。

捉到后直接收进空间,它们定格在窒息死亡那一刻,等水烧开就割喉咙放血。

以前空间没永久保鲜,这种操作是万万不能的。

流再慢,死亡几分钟没放血,肉就又腥又臭。

三头猪也要杀了,公猪抱来的时候就是阉割过的,肉不臭长得还快。

公猪肉柴,适合做火腿熏腊肉腊排骨腊肠。

没下过崽的母猪肉质细腻,容易长膘,市面上的猪肉大部分都是母猪。

养一年的母猪除去内脏,只剩下百来斤的肉,公猪更加精瘦些。

本土小黑猪最多长三四百斤,她这一年养到15o-16o也差不多了。

由于养在圈里不怎么运动,膘足有半指厚,白花花的肥肉泛着油光。

杀猪的工具很齐全,穗禾拆下门板架在凳子上,把几头猪都嘎了。

盆里提前放好盐,可以加快猪血凝固,白刀子进红刀子出,接了足足两大盆猪血,

大肉按照部位分好,收入空间架子。

挑三条上好的五花肉,抹上白酒和粗盐腌制一晚上,挂在房梁上风干,做风吹肉。

去年的熏肉做的不少,实在是吃够了,今年就做一点尝尝,吃多了上火。

单独挂一条肉灶台上烟熏,排骨也抹上粗盐粒,铁挂钩穿过悬挂灶台上。

够吃三五顿就行。

都到这一步了,穗禾顺带做点腊肠。

腊肠用的是猪小肠做的,需要反复清洗干净,将切片的后腿肉和肥肉沫,加香料腌制后灌肠即可。

风干腊肠表面需要涂抹白酒消毒杀菌,也能防止变味。

风干肉和腊肠三五天就能吃,腌熏需要时间更长些才好吃。

其余内脏清洗干净,装到大盆里放空间,不管是煎炸卤煮随时取用。

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