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第638章（第1页）
第638章
“荠菜和脾，利水，止血，瞑目，《广西中药志》有载，食之健脾消食，化积滞。草头清热解毒，滋补强壮，祛湿气，利五脏。”
“今日所选用的诸般菜色，看似长在垄亩，难登大雅之堂，实则，却是沐泽了整个春日的阳光雨露，蛰伏一冬方才长成的嫩芽，最是生机无穷。”
“以这些山珍入肴，一来正对圣上龙体欠安之症，二来，也是品尝一口野趣，尝一口春色天光。”
她言之凿凿，说得头头是道，加之那汆烫过的菜色，倒也的确绿意盎然，煞是鲜活可爱，隐隐还能嗅到些清新沁鼻的花香。
圣驾不出片刻，便要驾临她这长公主府，如今箭在弦上，不得不发，长公主也只得暗暗念诵一句“用人不疑，疑人莫用”，由着黎萤准备。
春日新生的椿芽，每一片嫩叶都泛着暗红色的油光，细细切碎，浓重的椿香登时便弥散在整个膳房。
这种“性格”极鲜明的菜蔬，并不必过多调味，只要将甜嫩的泉水豆腐碾碎，同椿芽拌在一处，打上几枚蛋液，再略略撒一撮盐，便可以转运入锅，小火慢慢烘着。
为着这香椿烘蛋口感更软滑，黎萤特意又调了些高汤，煎好的蛋饼两面泛着金灿灿的柔光，外酥而里糯，切做方方正正的小块，香而不腻，十分开胃。
荠菜的清香，可以中和荤食油腻，最适合用来做馅。
在剁碎的五花肉馅中，分五次，打入高汤，充分吸收了汤汁，又搅打上劲的馅料，方才能在入口时迸出鲜美的汁水来。
将荠菜同切碎的菌子，虾米，蛋皮，肉馅一起拌匀，这个以葱姜，黄酒胡椒去腥，再加芝麻油锁住水分，小心地推出整整齐齐的褶子来，如此包成的煎饺，个个状如弯月，煎得金黄焦脆，香气极浓郁。
另一半荠菜，则切碎后入锅油煸，炒出香味后，淋一层薄薄的水淀粉勾芡。
这芡汁最考验厨师的手艺，太薄则包起来易破，太厚，则口感黏腻，不够润滑。
勾芡后的荠菜，残留的那最后一分粗糙的口感荡然无存。再取新鲜的小黄鱼，剔去大骨和鱼皮，只留下白净净的嫩肉，同放冷的荠菜糊拌匀。
将荠菜黄鱼的馅料包成长长的春卷，小火炸得成熟，再复炸一次，外皮更加酥脆，入口也能更减去五分油腻。
长公主趁热尝上一口，眼前登时便一亮。
她自忖尝遍山珍海味，黎萤这两道小点，看似家常，可细细咀嚼，满口的齿颊生香，却实在令人欲罢不能！
她悬在半空中的心总算放了下来，面色才舒展了片刻，却倏尔想到了什么一般，又蹙起了眉心。
“黎老板，你曾多次提起，皇弟是饮食油腻，积食不滞，方才身子不适，这荠菜黄鱼春卷滋味虽好，可......”
她面露迟疑，黎萤却不慌不忙地微微一笑，随手又端起另一盘翠油油的小菜。
“长公主莫急，我早有准备。”
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