青豆小说

手机浏览器扫描二维码访问

第103章 秘制香辣底料（第1页）

萧景焱和宋骄阳去了一趟国营屠宰场，买了很多牛板油打算用它来熬制牛油。

又去批市场，买了很多上好的干辣椒和各种调味品，才带着这些东西回了小院。

柳河见人回来：“我已经按你的吩咐，在后院支起了一个土灶，粗柴火也砍了不少回来。”

萧景焱给每人开了一瓶汽水：“大家辛苦了！”

6金珠也道：“葱、姜、洋葱我买了一麻袋回来，也不知道够不够用？”

宋骄阳：“妈，没事，我们这次，只是先试着做一下底料而已。”

洗牛板油这种重体力活，就交给两个身强体壮的大男人，6金珠和两个小媳妇就负责把牛板油切碎。

萧景琰道：“这次就先这样切切，等之后我定做的绞肉机拿回来，就不用这么麻烦了。”

把切碎的牛板油放到大锅里，添火熬煮，炼制牛油和炼制猪油在本质上是差不多的，熬煮期间要不断地搅拌，使每一颗牛油粒受热均匀，等到差不多了再往油锅里倒入洗好的姜葱去腥。

“好香啊！”

整个过程持续了两个小时，终于把牛板油全部熬透，用漏勺将牛油里的杂质全部清除掉。

此时的热牛油还是清透的，等到它全部冷却凝固，就会变成像奶油冰砖一样的物质。

萧景焱擦了擦额头上的汗水，说道：“等明天咱们再炒制火锅底料，今天就先这么着吧。”

“都弄好了吗？晚饭已经做好了，都进来吃饭吧。”

6金珠走到后门口，招呼孩子们进屋吃晚饭。

吃饭的时候，柳河又说了买冷柜和空调的事。

“国内家电工厂的技术，暂时还不能生产立式大空调和大冷柜，咱们只能买进口的，但是进口的大家电又特别的贵，咱们的预算可能会出很多。”

萧景焱沉默了一会儿，才开口道：“这两样东西不买不行，好在能长久使用，贵点就贵点吧。”

柳河点头：“好，那我就托人去买了。”

马上就夏天了，这火锅店里没有空调制冷怎么能熬得住？在以往，这里的火锅店只在大冬天火爆，要是他们开先河在店里安装上空调，那么他们的火锅店，在大夏天里照样能迎进食客。

过了一会儿，萧景焱又说道：“再买几台窗式空调，楼上的包厢里也得安装上，不过这样一来，初期的投入是大了点，可咱要做的就是整个岭市的独一份。”

“好，你怎么说，我就怎么做。”，柳河无条件信任地应了一句。

隔日一早，在宋骄阳的指挥下，萧景焱又熬起了牛油香辣火锅底料。

昨天熬的鲜牛油已经结成了硬块，萧景焱先把锅里的牛油弄出来放到一边，然后将大锅洗净放回原处，让柳河先把锅里的水烧开。

等水烧开后，下三斤红辣椒煮开捞出，放到大盆里捣碎备用。

干锅下牛油，开火把结块的牛油化开，再把切好的洋葱、大葱、小葱、倒进牛油锅了，炸干炸香后用漏勺将这些料从油锅里捞出。