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前世她吃过一次莲藕饺子,真的很脆嫩,口感特别好。
用刮皮刀将萝卜皮削掉,莲藕切去两头,也削了皮,一个一个放在脸盆里。
家里的脸盆都是她老妈给准备的,本来热水壶也有准备,她怕寄件的时候摔坏了,就没要,留在了家里。
不然昨晚烧了开水也不至于倒进军用水壶。
整理好这些菜,秦双双开始用刀刮鱼鳞。
沈晨鸣买的是两条一斤多重的草鱼,嘴巴一张一张的,快要死了。她得赶紧收拾出来,用盐巴腌了,晚上红烧。
有了红烧肉,红烧鱼,还有饺子,骨头汤,再加上一些别的菜,基本上算是比较丰盛了。
难得请人吃一次饭,怎么着也得让人吃好喝好。
本来这鱼可以做成水煮鱼片,只是她不会片鱼片,怕整不好,还是红烧吧!一会儿多放点干辣椒啥的,一样好吃。
沈晨鸣还在剁饺子馅,刀被他占着,秦双双就将菜端进来,一样一样洗好放着。
两条鱼洗干净,用根绳子拴了挂着沥水。
剁饺子馅的沈晨鸣看了,嘴角高高翘起,小丫头很能干,往后一定能将家里打理的井井有条。
他负责在外头拼命挣钱,小丫头负责在家貌美如花。
本来以为小丫头很娇气,什么都不会,他做好了外头干完工作,回家照顾丫头的准备。
今日一看,是他想多了。小丫头根本无需他操心,只要告诉她要办什么事,绝对能办的妥妥当当。
很好。
他的小丫头不但可爱,可口,还可心。
等了这么多年真没白等,小丫头给他的惊喜实在是太多了。
馅料剁好,沈晨鸣按照秦双双的吩咐装进一旁的脸盆里:“丫头!还要做什么?”
秦双双指着洗好的莲藕:“把那几个莲藕切了剁碎,一起放进肉馅里,我给你包莲藕饺子,特别清甜。”
“好!”
小丫头的话,沈晨鸣半点不反对,走过去拿起莲藕一个一个切成厚藕块,挥舞菜刀,再次“duanduanduan”地剁了起来。
秦双双则是拿了一双筷子,走到放肉馅的脸盆旁边,先往里头倒了一勺盐巴,半勺味精,两勺酱油,一勺油,再往里头掺了三勺之前泡好的葱姜水。
顺着一个方向用力搅拌。
往馅料里放盐巴味精和酱油沈晨鸣都觉得无可非议,可为什么要放葱姜水?还要放油?肉馅本身就有油呀。
放那么多油,吃起来会不会满嘴流油?
“丫头!为什么要往里头倒水放油?一会儿还怎么包饺子?”
饺子这种东西他也包过,没亲手调过馅料也见过别人调,就没谁往里头放水的。
“这你就不懂了吧?往肉馅里头放油,是锁住它的水分。”秦双双煞有其事地解释,“往里头放葱姜水是为了增加肉馅的嫩滑度,放一次还不够呢,得放好几次。”
“啊?还有这说法?”
沈晨鸣感觉小丫头的想法可真多,谁家包饺子讲究这么多?放水还不止放一次,要放好几次。
等会儿小丫头的肉馅调好,包几个饺子煮了吃吃看,是不是有她说的那么好吃。搅拌的肉馅里的水份不见了,秦双双放下筷子,把解冻的骨头洗干净,一个一个丢进高压锅。
等水壶里的水开了,换一个煤球下去再煮。
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