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  裴徵和店家见完礼后不小心捕捉到崔明远的嘴边笑意,他微微抬眉,深深地看了崔明远一眼。

  “各位郎君来啦!有段时?间没见哩。除了其他惯常有的,今日另增重阳特色菜肴可选,”萧懿笑盈盈地和这群大学生?见礼,然后介绍吃食,“例如菊花鱼羊鲜、黄花羹。”

  “菜肯定要试的。”岑洵毫不犹豫,“名字取得?多好,鱼羊合为鲜”。

  “有没有糕?重阳哪能不吃糕呢!”一人插话。

  萧懿还没来得?及回答,岑洵抢先一步回答:

  “你忘了?袁大不能吃糕的,避父讳哩。”

  “哈哈哈哈。”

  萧懿“......”大概袁郎君的父亲名字里有同“糕”音节的字,古人的避讳好严谨哦。

  几?人笑完,十分利索地点完单,还和萧懿说他们吃完要去郊外青华山登高,问能不能让后厨快点。

  “然,这些菜不费时?,各位郎君稍等。”萧懿拿着点餐牌给到了吴三?,除了鱼羊鲜,其他四个菜费不了什么功夫。

  有间食肆拿菊花做菜并不是标立异、开创先河的事儿,古人早就?知道菊科植物是能吃的。人们最早把野菊的嫩叶嫩苗当野菜吃,蒲公英就?是菊科植物的一种。茁壮成熟的枝叶则拿来入药,主要用于预防瘟疫。

  对?于菊花的吃法则更加丰富,直接嚼生?的,或者?做成菊花饼、菊花粥、菊花酒,甚至还有菊花暖锅,传说还是陶渊明明的哩。

  这么一比较,萧懿开的菊花鱼羊鲜一点都?不稀奇,主要在一“鱼”一羊组成“鲜”的巧劲儿。

  吴三?迅将鲫鱼去内脏、刮鳞片,清洗收拾好,吸干表面水分再划几?刀,放入热锅中?加盐慢煎。小心摇晃锅,保证鱼肉的完整,当鱼皮慢慢变黄,延锅倒入一杯酒,去腥增香。

  当鲫鱼表皮彻底焦黄,用铲子捣碎鱼肉,倒入半锅开水淹没鱼肉。一定要开水,不然鱼的鲜味无法融入汤汁中?。锅中?添上几?片姜,炖煮一刻钟。肉眼可见的,汤底转变成奶白色。

  煲煮鱼汤的间歇,他又切了一大块羊里脊肉,剔除筋膜,片成鱼片一样的薄片,加入盐、蛋清调开的淀粉,充分搅拌上浆;

  说到刀工,萧懿是真比不上吴三?。无论什么肉到他面前?,他“歘欻欻”三?两下的功夫,全整成厚薄均匀的片片。真是一门令人羡慕的技艺啊!

  锅里倒入大量的油,待油温烧到四成热时?,将羊肉片过一遍油。如此一来,羊肉表层的淀粉定型,但内里仍然柔软。

  接下来迅煸炒羊里脊肉。锅里放少许油,煸香蒜末和笋干,加入过油的羊肉片,添上少许酱油,滑炒片刻便盛出。

  鱼汤煮够时?间,过一层纱布滤,将鱼肉鱼刺全都?筛出不要。纯白的、无杂质的鱼汤,铺上满满一盘煸炒后的羊里脊肉,不肖很长时?间,两种味道便会?融合到一起去。

  简单调味出锅,再撒上枸杞和菊花瓣,奶白、鲜黄、嫣红交相呼应,无比吸睛。往常会?选用带皮羊排做鱼羊鲜,但是今日为更快的出餐,店里选用了里脊肉,口感更细腻。

  这盆菜一上桌,岑洵他们点的菜品就?已上齐,前?前?后后只?用了半个小时?。另一道黄花羹是快手菜,沸水放入菊花浸润出香气?后捞出,然后加入饴糖和撕碎的菊花,放入菊花花瓣和水淀粉进行勾芡,煮至浓稠后出锅,同样铺一层菊花瓣。

  黄花羹和菊花鱼羊鲜,一甜一咸,一稠一清,一淡一浓,搭配着正正好。

  岑洵打了一小碗黄花羹,透明的、润润的,里面细碎的花瓣早已在高温中?变为深黄,和鲜花朵一对?比,立即有了深浅层次感。

  他用勺子捞出一大口,边缘溢出的汤汁黏连着、缓慢地流落,唇齿间是菊花的清香和饴糖的清甜,丝毫不需要咀嚼。

  “甚是有!”岑洵赞叹。

  “为何不见鱼肉却有鱼香?”同行的伙伴疑惑不已,鱼羊鲜里明明只?有薄薄的羊肉片呀。

  “你细尝这汤。”裴徵喝一口奶白色的汤,悠悠抬头指点。

  “哦!原来鱼用来熬汤,汤成则弃鱼肉,果然精细。”

  崔明远特别喜欢鱼羊鲜里的羊肉,不仅是口感鲜嫩的原因,还因其入味,肉片很薄,极易吸收汤汁的鲜美?。他细看才现,就?这么薄薄的里脊肉,外围居然也是晶莹剔透的、粉粉嫩嫩的,尤其漂亮。

  店家小娘子对?食物多么热爱才能做到如此极致!崔明远心底喟然而叹。

  “你们听说了没,今日一早玄武门的骑射比赛?”胃部感受到食物的重量了,大家纷纷八卦起别的话题。

  “你现在才知道吗?”说话的人很是震惊,国?子学的学生?大多数来源于官宦家族,近来家里人人都?在谈论这件事,听说某些同学的阿耶连夜加训呢。老掉牙的消息大家不可能不知道啊!

  “不是,是最的消息。”这位郎君神神秘秘的,眉飞色舞讲述起来:“你道本次谁拔得?头筹?”

  众人一致摇头,确实没来得?及听阿耶或阿兄们说,午餐都?在外面用的呢!不过,这人怎么知道的?不会?是瞎说着玩吧!如此一想,面上的犹疑神色带了出来。

  “你们是什么意思,不信我是吧?卫王一路纵兵扬鞭、箭若白虹、百步穿杨,赢得?圣上赐的金弓哩。”被怀疑的人有点委屈,好不容易得?来的一手消息大家居然不买账,“不信,今日回去问你们阿耶去。”

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