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小吃街竞争那么大,重复的项目那么多,几乎每一个摊主都在拼命搞活动促销,烤淀粉肠基本都是3元一根,5块两根,20块简直是天价。
这是什么坑爹的系统哇。
系统提供的烤肠食材,选自以草为食的红山草猪,喝的是富含微量元素的地下深层水,不吃杂食、不用药、不打抗生素,每头猪每天有专人引导它行走奔跑十小时以上,这样长出来的肉,水分含量低,肉质弹韧紧实,瘦肉比例达到了百分之七十以上。①
制作香肠的肉,精选其最优质的后腿肉,三分肥七分瘦的比例,润而不腻,瘦而不柴,秘制调料源自宫廷配方,经由分子技术精准的注入每一份烤肠,最大程度的增香、提味、锁鲜。
“原来不是淀粉肠啊。”
锦宁端详着手里平平无奇的烤肠,有点蠢蠢欲动,“如果真有你说的这么好,味道应该很不错。”
她的话音刚落,烤架底部凭空出现几块木炭。
烤制用的木炭,是系统特制的无烟果木炭,恒温加热,火候精良,果香幽幽,能最大程度的锁住烤肠的水分,激发香味。
锦宁心下大喜,恒温设计好贴心,这样忙碌起来就不用担心烤焦了,她开始对系统有了一丢丢的期待。
“那我先试吃一根。”
听了半天,她确实有些馋了。
锦宁熟练的剪下肠衣的金属扣,从烤肠的一头插入竹签,贯穿整根,顺着外壳连接处的缝隙一拉到底,完整的剥出了一根烤肠。
烤肠刚刚褪去外衣,幽幽肉香混合着秘制调料的复合香气,顷刻间扑面而来。
比起添加剂和香精带来的强劲香味,源自食材本身的香气更绵长清幽,丝丝缕缕宛如香风拂面。
锦宁的口腔开始疯狂分泌唾液。
原本不怎么饿的肚子,在嗅觉被激活后,变得躁动起来,咕咕叫个不停。
锦宁开始翻找储物柜,按照之前的经验,烤制之前得划几刀,增加美感,再刷上一层薄油,避免在炙烤时流失水分。
纯肉肠无需任何加工,本身自带的油脂在加热后,会形成蛋白凝胶网状结构,使香肠更好的保水保油,提前划破肠身会破坏口感。
“好吧。”
锦宁讪讪的停下动作,直接把烤肠放到烤架上,木炭早已被烧得红彤彤的,表面覆着一层霜状的碳灰。
一般这个时候的炭火温度是最高的,但锦宁的手却没感受到半点炙烤的滚烫,只是有点温暖,并不烧手,鼻尖隐隐有果香味传来。
就在她感叹木炭的特别时,刚刚放上去的烤肠却一整个膨胀起来。
明明只有一面挨着炭火,却像整个都被置于其中,同时被内部的高温顶得鼓鼓囔囔的。
油脂在高温的逼迫下,缓缓渗出,沿着慢慢变成金黄色的肠身徐徐流动,所过之处滋滋作响。
一直被包裹在内的肉香,悄没声的往外蔓延,惹得锦宁食指大动。
当油脂被完全蒸发那一刻,香肠的内部似乎再难承受高温的炙烤,拼命想要冲破束缚。
随着轻微的“噗呲”声,肠身皴裂了,被压抑在内部的肉香和调料香,像是忽然找到了出口,争先恐后的往锦宁的鼻子里蹿。
下一刻,红彤彤的炭火瞬间熄灭,重新变成黑黢黢的木炭。
烤制完成竟然还能自动熄火,根本不用人看着,节能又省事!
烤制完成,请宿主品尝。
锦宁迫不及待的拿起烤肠,放在鼻尖深深的吸了一口香气。
除了浓郁的肉香,还有一丝丝炭烤过的果香味。
明明烤肠刚刚经过高温的炙烤,本该很烫才对,但她小心的用上唇触了一下,一点都不烫,温度刚刚好。
从烤制到完成,半分钟不到,而且无需冷却,直接就能入口。
这种高效的加热方式,极大的降低了顾客等待的时间,系统果然厉害!
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