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第77章 自助餐(第1页)

竹凌:“我们可以收取押金,例如押金为1oo文,浪费过二两重,扣除5o文押金,浪费二两至五两之间,扣除1oo文押金,浪费过五两,需要按照正餐价格,等价赔偿餐厅的损失。”

张掌柜:“如此甚好!浪费了咱们也损失不了。”

竹凌补充道:“虽说如此,但因为咱们用的是新模式,顾客们都不熟悉,所以也需要服务人员在一旁随时提醒顾客勤拿少取。

而且,需要切割或分装的食物,每一份都要做的很小,固定在一口或者两口的样子,这样也可以减少浪费。

毕竟浪费是不可避免的,只要不是太严重的情况,服务人员只需要提醒而不是惩戒,我们要是对大部分顾客都罚款,人家就不会再来第二次了。”

张掌柜和邢掌柜一起点头:“是这个理,不能把顾客吓跑了。”

罚款只是约束顾客行为的一种手段而已,真正罚款的目标是那些有意或无意浪费很多食物的人。

竹凌:“自助餐的卖点,并不单单在于它便捷,种类多,不需要等餐,可以随便吃到饱……它还有一个关键作用,就是可以租借给商人们,举办大型商务活动,因为大家都要端着盘子来回走动,中间要路过很多人,这些人里面,说不定就有他们需要的关系。

而人在享受美食时,最为放松,这种模式能够很好的促进人与人之间的交流。

不仅是商人,喜欢攀比炫耀的富太太们,应该也会喜欢这种自由的宴会。”

邢掌柜和张掌柜一齐拍大腿:“妙啊!”

张掌柜:“我觉得小孩的满月酒,老人家过寿,都能用这种方法,宾客们自在,场面也热闹!”

邢掌柜:“学生们的诗会也可以在这里开,想到哪桌比赛就到哪桌比赛,我们还可以出一些创新菜,以此为名做个彩头!”

竹凌竖起大拇指:“两位掌柜不愧是商人界的卧龙凤雏,这么快就想出这么多优秀的赚钱主意了。”

三人顿时笑做一团!

其他细节,例如价格,例如菜品,例如装修和宣传,这些张掌柜都熟能生巧了,竹凌说了几个关键地方,剩下的就让他们自由挥,并不打算过多的参与。

她忙完了东风楼的事情,就去查看沁水小食的情况。

距离上次教他们用梅菜扣肉盖饭打击竞争对手之后,也一个多周了,是时候去检查成效了。

系统:“既然自助餐那么好,为什么不在沁水小食也搞一个?”

竹凌:“你当这是后世呢,后世粮食充足,还有那么多大胃王级能吃。现在大家都缺油水,肉吃的少,活干的多,饿的快,你要是开一个平价的自助餐,不就是等着壮小伙子们进去把店给吃垮嘛!”

竹凌想象了一下壮汉们争先恐后拿着盆子来装饭的场景,不由得打了个冷颤。

她为什么只开高价的自助?不就是为了杜绝这种可怕的情况。

有钱人吃自助是为了享受更多品种的食物,能够每样都吃一小口,素菜肉菜都想吃,而不是单单为了吃回本。

而普通人,那都是抱着宁可自己吃吐,也不让老板多赚一分钱的信念进去的!

“扶墙进、扶墙出”这句话,就完美的诠释了他们级干饭人的形象。

系统:“咳,是我天真了。”

……

沁水小食。

依旧是先去了于经理负责的店铺。

今日店内生意很好,不仅满座,外面还有排队的,于杰满头大汗的穿梭在各个桌子前端茶送水,收拾碗筷。

这本来不是他的活计,但今天实在太忙了,小二们忙不过来,他不动手不行。

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