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第23頁（第2页）

「當然是想你師娘。」他樂道，「你師娘年輕又漂亮，體貼又溫柔。」

蘇年不在，紀方酌說話全然不經腦子，怎麼隨便怎麼來。

他是個嘴上沒把門的人，從前在現代的時候就吃過不少虧。

那時電視台來找他師傅錄非遺紀錄片時，師傅死活不讓紀方酌露面，就是因為怕紀方酌滿嘴跑火車語出驚人，導致好好的釀酒素材被一刀剪。

其他學徒都說紀方酌是個不折不扣的神經病，只有在釀酒的時候才能短暫恢復正常，釀出一壇又一壇正宗、濃香的傳統封缸酒。

但是，他的正常其實也不正常。

用師傅的話來說，紀方酌就像是上天看不慣封缸酒快失傳的困境，於是大方送來他們酒房的一個彩蛋。

他幼失怙恃，從福利院被師傅偶然撿回去做學徒，十五歲就能精準估算發酵時間，準確度在九成以上，十八歲開始實操釀酒，幾乎繼承了師傅的畢生所學，獨立釀造的黃酒和師傅所釀幾乎品不出什麼分別。

那時，剛剛成年小有成就的紀方酌問師傅，他是不是可以申請非遺傳承人了。

全國最年輕的非遺傳承人也已二十九歲，紀方酌覺得自己能打破這個記錄。

可那時師傅卻說：不夠。

「小酌啊。就算申請成功，你覺得，自己擔待得起『傳承人』這三字嗎？」

師傅年事已高，腰背佝僂，慢吞吞地從竹躺椅上直起身子。

「有什麼不行？」十八歲的紀方酌心氣高揚，笑著說道，「我要是能申請上，師傅你也後繼有人了。」

「『傳承傳承』，無非就是將這封缸酒的釀造秘法教授給下一代人。」

「再由下一代申請傳承人，又教給下下代。源遠流長，再不斷絕。」

他講得頭頭是道，可師傅聽完，卻無奈搖頭，說：「僅僅將釀造技法教給徒弟，是不夠的。」

「那不是傳承。」

「為什麼？」

師傅緩緩道：「古時候人們發現，將糧食熟制，密封發酵，就可以釀造出濃香辛甜的濁液，這便謂之為『酒釀』。最初，酒釀只是王公貴族餐桌上的佳肴，平民百姓想要品嘗何其困難。」

「後來，人們打仗。將軍百戰死，壯士十年歸，這酒釀便又去到戰場上充鼓舞士氣之途。」

「再後來……人們用酒入藥，暖身，清洗創口，小酌助興。傳統酒釀的種類也越來越豐富，進入民間，無論是誰，只要花上幾文錢便可以在館子裡討碗甜酒。」

「再再、再後來呢？」紀方酌聽得饒有興味，睜大雙眼，趴在師傅的竹椅靠背上撐起手肘。

師傅頓了頓，「到了，洋酒進入民間，同時人們為了追求更高濃度的酒精含量，採用蒸餾的方法，產出白酒。」

「白酒辣嗓子。」紀方酌說，「還發苦。人們為什麼追求又苦又辣的東西？」

師傅笑了笑。

「人間百味，何不一嘗。」他忽然一皺眉頭，「但是，你小子上哪喝的白酒？你……酒量差成那樣，平時偷嘗倉庫的酒釀，嘗完就去吐。別以為我不知道。」