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025厨艺入门出师（第2页）

“就知道你小子今儿个该带肘子了。好了，今儿个这肘子你来做，还有那水煮肉片儿你再做做，我觉得这道菜你还差点火候。麻婆豆腐和回锅肉也交给你来吧，反正你学艺，这两道菜你做的也没问题，多练练手肯定没错。”

说完刘师傅拍了拍炉子上闷着的罐子道：“昨儿个，炖这汤的时候你也见到了，该注意的我也给你说了。现在你过来闻闻这味儿。”

傻柱过去拿起盖子闻了一下，然后竖起来大拇指道：“地道，我做这么多次了，就是做不出来这个味儿。改天我还得再准备一下，也炖这么一罐儿。有了昨天您的提点。我就不信我做不出这个开水白菜来。”

“哈哈哈，别说了。赶紧动手吧。今儿个中午，你师傅我可是没有吃饭，就等着你小子这一口儿呢。我告诉你，今儿个你要是让我吃不好。我可收拾你了啊。”说着刘师傅又笑了起来。

“嘿，师傅您瞧好吧。”傻柱洗了把手，换上了围裙。然后开始了做菜。

今儿个刘师傅没有让家里人上桌儿，也没有自己动手先吃，而是在一旁盯着傻柱做饭。不大功夫饭菜上齐，刘师傅招呼傻柱入座。自己去柜子里拿出了一瓶茅台，往桌子上一放：“今儿个咱爷俩喝这个。”

傻柱见了，一把夺过。拿在手上端详来起来。这台子傻柱也是之前在丰泽园见食客喝过，自己个儿从来没有尝过啊。这酒有什么不一样的？能换十瓶二锅头？

“嘿嘿，没想到今儿个能见到这好酒。”说着傻柱对刘师傅摆手道：“师傅，今儿个这酒徒弟我包圆儿了。您一会儿还要去菜馆儿给人做菜呢。可不能喝酒把菜炒糊了。”说完傻柱“嘿嘿嘿”笑了起来。

刘师傅却是一把夺过傻柱手里的酒瓶道：“拿来吧你。你师傅我为了喝这酒，晚上我都请假了。这么好的酒我还能让你给全喝了？”

说着打开甁封，先给傻柱倒了一杯。

“诶，可不敢，可不敢。哪儿有师傅给徒弟倒酒的。”傻柱见了，连忙接过酒瓶给刘师傅倒上。

刘师傅笑着点点头，端起酒杯道：“傻柱，说实话，你是我这辈子见过最有天份的徒弟。你小子就是吃厨师这碗饭的。你之前才跟了我几个月就把川菜学会了。现在又花了两个月把我手里那点儿精髓给学了去。师傅我是又乐又怕哟。”

（）;（）　　“得得得，师傅瞧您说的这是什么话啊？我这徒弟学的快，那不说明您这师傅教的好嘛。来咱们师徒俩喝一杯，我傻柱借您的酒敬您一杯，感谢师傅您的授艺之恩。”

说完师徒二人干掉了杯子里的酒。傻柱连忙又给师傅倒上了酒。自己个儿也倒满喽。

二人拿起筷子吃了口菜。刘师傅对傻柱的手艺给予了评价。

“说实话，你这麻婆豆腐回锅肉算是练到家了。这肘子也可以，就是这水煮肉片儿做的有一些畏首畏尾的，辣椒麻椒下手不够重，味道上虽然更能让食客接受。但是在真正的吃家眼里，你这就是手艺不到家的表现。”说着刘师傅把杯子里的酒一口干掉。

“你怕食客吃不了这么辣，那他别点川菜呀，咱学的就是这个手艺，做的就是这个味儿。食客可以接受不了咱的菜。但是咱的手艺不能不正宗。”

刘师傅的话让此时的傻柱豁然开朗，手艺就是手艺，你不能为了迁就食客而胡乱改变。一桌坐了八个客人，你能全迁就了？还是一样菜，你炒出八种口味儿来？

端起酒杯一口干了，对刘师傅拱拱手道：“谢谢师傅的指点，之前在做菜的时候我一直想的是客人受不受得了。现在我明白了，咱就是一厨子，直管做菜，不问来客。客人吃不吃的惯那是他的事儿。饭菜没做好那是咱手艺不到家，丢的是咱自己的人。所以不以食客来对菜品而做改变，这话儿我明白了。”

刘师傅笑着点点头道：“你能明白就好。之前我还纳闷呢，你小子平时做菜做的挺好，为什么一到这正经显手艺的时候你就露怯了呢？后来才明白过来你的原因在这儿呢。”

说着刘师傅端起酒杯跟傻柱又干了一杯接着说道：“师傅我川菜的手艺你已经学的差不多了。做菜的本质你小子也明白了不是。剩下那道开水白菜，那也是火候的问题，自己在家里多练习就是了。”

“说实话，这两个月来您师傅我跟你师娘还有你那俩个弟弟可算是过了年了。我们这一家子身上都长了肥膘了。连续两个月的吃吃喝喝，你师傅我这么多年的厨子，家里人都没这么吃过。还是你老子何大清舍得啊。”

傻柱起身给师傅杯子里又倒上酒，然后说道：“说实话，这段时间我这样做，一是为了能够跟师傅您学习手艺。二嘛就是想要把我爸身上的钱都给花完。”

“师傅您是不知道，我爸前段时间经厂里工友介绍认识了一个寡妇。你说我妈也没了好几年了，我爸重新找一个也是应该。但是这寡妇屁股后面可是带着三个孩子呢。而且还都是儿子。师傅您说，就这样的，我爸要是娶了，那不是娶了累赘嘛。”

刘师傅听了跟着点点头道：“确实是个麻烦。孩子少点还能行，就算是孩子多有几个丫头也无所谓。咱是厨子，养活个小孩儿肯定没问题。但是要都是儿子，孩子大了得给人家置房娶妻的。”

这事儿刘师傅站傻柱这边儿。何大清娶了这个寡妇，自己徒弟傻柱怎么办啊？

傻柱听了刘师傅的话点点头继续说道：“所以呀，这段时间我就以要来您这儿学手艺的名义把我爸的工资给没收了。就是为了让他手里没闲钱，让那寡妇自己离开我爸。反正我每天做的菜还给家里带一份儿。我的手艺我爸他也能看得见。他也不能说什么。”

刘师傅听了点头表示支持傻柱。

二人坐着喝了一个小时才算是把这顿饭吃完。

完了刘师傅让傻柱把桌子收拾收拾带回家去。并且表示傻柱现在已经可以出师了，以后也不用天天跑过来了。总这么吃，他也浪费不是。

傻柱却是摆摆手表示让师娘晚上把饭菜热一下，给弟弟妹妹补充营养。倒是那瓶茅台还剩下小半瓶儿被傻柱偷偷顺走了。