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啪嘰一聲,鴨屁股沒了。
又啪嘰一聲,頭沒了。
又把一些礙事的部位剁掉之後,一隻形狀比較規整的鴨子就出現在了攝像頭的正前方。
她手法利落,看起來其實頗具觀賞性,但是圍觀群眾——
#?我以為啾啾是個柔弱少女。#
#柔弱少女之前做過肉丸,切肉糜的時候……emmm一點也不柔弱。#
第47章華夏經典美食:烤鴨1
#啾啾的小手手和啾啾做的事情真是行程了鮮明的對比。#
「鳥的身體我們已經處理好了,現在來吹氣。鳥在吹氣之前,皮質和肉黏連在一起,為了讓鳥在烤制過程之中皮酥肉嫩,我們需要在皮與肉之間充氣。」
江秋秋之前在淘淘網上買了一個復古的情懷推氣筒,現在正好能派上用場了。
這個步驟大家其實不太看得懂,但沒關係!不懂怕什麼,大家會吃就行了!
「大概吹到這種皮和肉已經略有間隙的樣子就可以進行下一步了。」
江秋秋準備了一大鍋熱水。
「不是煮鳥,我們今天是烤制專場哦。」
「這裡是大概75度的熱水,我們捏住食材的脖頸,然後用鐵勺將熱水均勻的澆在這隻鳥上。」
「澆熱水是為了讓皮脂回縮一些,去除它身上的腥味。」
水已經澆完了,但江秋秋沒有馬上進行下一步。
彈幕上有人問為啥還不開始,有點期待上火烤的感覺了,江秋秋嘖了一聲,「之前開直播的時候忘記了鳥澆水後需要自然風乾幾小時……」
聽完前面那句話,大家都有點揪心,不會吧不會吧,難道今天吃不著。
但很快,江秋秋就用一種很跳的語氣拉長說:「這該怎麼辦吶。」
全然不像是遇到急事的樣子。
#我猜啾啾早有準備!#
#啾啾這麼細心的妹妹怎麼可能忘記這麼重要的事情!#
#啾啾從來不讓粉絲白等!我們來了就肯定有!#
好吧,居然沒人上當。
「為了能順利的直播下去,我已經準備好了提前風乾的鳥。」
江秋秋隨手一撈,「它大概是這個樣子的,整體已經比較乾爽了,皮與肉呈現出微微的黃色。」
「烤制之前,我們需要刷上酥皮的秘密,醬汁兒。」
這會兒出現了大家之前看到過的蜂蜜,「這是脆皮的關鍵,不過不能加太過,不然就脆過頭了。」
「為了讓口感更豐富,我們可以在蜂蜜水裡加上適量的醋和酒~」
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