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张司九拎着猪脚出了门——现在家里吃水,全靠打井水,洗菜根本不可能用井水的。但这里是水资源丰富的地方,加上朝廷大力修建水渠河沟,所以家家户户房前屋后,必定有一条小沟经过。
每隔不远,就有一个地方,可以洗菜,可以洗衣,也可以……洗澡和洗脚。
是的,根据张司九观察,这是一处多功能洗涤点。上到人吃的菜,下到猪吃的草,宰杀的鸡鸭,乃至鲜活的人类和牲畜,都可以丢下去洗一洗。
张司九内心是抗拒的。
然后她进行了自我催眠:这就是个超大号水龙头,这就是个超大号水龙头!水龙头放出来的水,洗什么都行!
这么一想,她感觉心里勉强接受了这个设定。没关系,水龙头越大,水流越强,更容易洗干净!
两根猪脚是用草绳穿在一起的,上头肉多的部分早已经被砍得干干净净,就剩下巴掌长短的猪蹄子。
搁在现代,这样的猪蹄是最贵的。
可现在嘛……肉少还臭,怪不得被人嫌。
猪是黑猪,猪脚上还有好多黑的,粗硬的毛。猪蹄子分叉的地方,污垢也都没除去。就连蹄壳都还在。
若有若无的味道散发出来,让人很难相信这是可以吃的东西。
作为医学生,不管哪一个专业,都是必须经历解剖课这一过程。当年为了学好这门课,张司九还特地练过。
所以这会儿拿到这么原始的猪蹄,还真不至于抓瞎。
好在杀猪时候,猪已经烫过,所以这会儿蹄壳用刀一撬就开,撬开蹄壳后,那猪蹄尖就只剩下粉嫩的模样,看着舒服很多。
至于毛——靠拔的话,是有点困难的,所以张司九没打算现在弄毛。而是清洗浸泡,去除残留的血液,洗掉脏污就行。
张司九将猪蹄整个没入溪水,用手指用力推挤血管,将残留的血水挤出。
直到无论如何揉搓推挤,都没有红血丝再冒出来,张司九才收了手。
随后她又将断面上冲不干净的污垢一点点刮掉。
在张司九细瘦手指的处理下,猪蹄渐渐退去灰扑扑臭烘烘的模样,有那么一丝丝白嫩的感觉。
尤其是猪蹄截断面,更是雪白晶莹一片,不见丝毫血色。
张司九手指已经泡白了。
但看着猪脚,她表示很满意。
提着已经算完成一半的猪脚,张司九回到家里。
粥还闷着,杨氏在摘菜,徐氏在砍猪草。
两个小男孩在院子里踢藤球玩。
张司九提着猪脚直接进了厨房。然后用火钳夹住猪蹄,直接送进了灶膛里。
这个景象,直接惊住了门口探出来小脑袋。
小松咽了一口口水,满脸期待:“是要烤着吃吗?”
小柏控制力差一点,口水已经流出来了,一双眼睛里全是期待。
然后,一股焦臭又裹着烤肉香的奇特味道,直接就打断了他们的幻想。
张司九面不改色:“不吃。”
这种味道,张司九在手术室里闻过很多次了。
后来甚至能够被勾起馋虫,做完手术后,和同事一起去吃烤肉。
小松激动的冲过来:“姐,焦了!肉焦了!”
张司九看着火候呢,这会儿均匀的翻面,让每个地方都均匀被火烧到。
直到整根猪蹄都黑漆漆的,她这才夹出来。
小松差点哭了:“焦了,没法吃了!”
张司九看着他,脑子里瞬间闪过“吃货”二字:“别着急。还能吃。”
小松半信半疑,憨憨的脸上写满了“我年纪小你肯定在骗我”这几个字。
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