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第23章 一盆完美级的油泼辣子（第1页）

苏子秋的目光落在那包印有“老陕宝鸡地区秦椒辣椒面”字样的包装上，疑惑地问：“爷爷，这两包辣椒面是哪来的？”

“爷爷让你爸网购买回来的，待会晚上让姗姗教教爷爷怎么网购，这辣椒面，比咱们、这边的好。”

老爷子拆开两包辣椒面。

一粗。

一细。

“爷爷，辣椒面粗细拌在一起？”

老爷子找了个铁盆，竟把两种辣椒面和在了一起。

“粗的味道好，又香又辣，细的上色。”

辣椒面放盐，倒入了少许的高度白酒搅合成泥状。

“爷，为何要放白酒？直接拿油泼不行吗？”

难道。

饭店的油泼辣子。

都不是直接拿滚烫的热油泼出来的？

“咱的汾酒很香，度数高，高度数的白酒更能把辣椒中的香味，给全部刺激出来，不但要放白酒，还要有花生豆。”

前段时间炸好的花生豆，苏永红偶尔下酒吃，还剩下一碗，老爷子干脆把花生豆给拍成花生碎，拿到手里揉和了几下，把花生豆的皮给去掉了。

“子秋，花生豆也是增香的，你去烧一锅热油。”

趁着苏子秋烧油的空隙，老爷子打开宝贝香料盒子，取出了一些八角和香叶。

“要想辣子香，香料必不可少。”

这繁琐的步骤，着实把苏子秋惊讶到了。

别看老爷子是个乡村厨师，搞点普通的油泼辣子是一套又一套。

“八角和香叶的味，必须融合到油里面，这是爷爷新学的做法，不得不说老陕人，做起辣椒是真的有一套。”

“爷，然后呢，能直接泼了吗？油温已经升起来了。”

原来老爷子在网络上，估计又看到哪位博主的教程，顺带学习了一手。

“泼，不要一次性泼油，要分三次，油泼三次是关键，不然这辣子出锅没那么香辣，爷爷说停，你就停。”

“泼！”

“呲啦~”

滚烫的热油浇了上去，一股浓郁的香味瞬间从碗中绽放。

这辣子，哪怕拿白馒头干卷着吃，估计都香的让人直流口水。

“泼！”

第二次泼油，老爷子拿着筷子搅拌，带着香味的热油和浓香的辣子相融合。

同时刺激着辣子中的高度白酒，完美的提取出了“秦椒辣椒面”的精华。