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第55章 火候足时他自美（第1页）

半个小时时间转瞬即逝。

打开盖子，关火，用筷子将五花肉扎透，将其捞出。

“这个煮五花肉的原汤可千万别倒掉，等会还有用的。”

林星宇生怕粉丝们会直接倒掉，还特地提醒了一下。

大部分人，都会习惯性把这个汤倒掉。

“下面是改刀，将五花肉切成5*5厘米的正方形小块儿。”

“刀工不好可以先切好，然后再修一下边幅。”

“接着，在五花肉上打十字花刀，这样做可以让五花肉更容易入味。”

“但是，要注意，千万不要把猪肉皮给割断了。”

天了噜：要求这么高么？

我儿有大帝之姿：这要求已经很低了好吧！

污妹子：学废了学废了。

“改好花刀之后，用粽子叶将五花肉绑一下。”

污妹子：要是没有粽子叶呢？

“没有粽子叶的话，可以用棉线也行。”

“就这样绑一下，可以让五花肉久炖不散。”

他将动作放慢，争取让直播间的人看清楚。

绑好以后，拿出一口砂锅。

“炖东坡肉，一定要选择砂锅，不然味道不纯正。”

污妹子：（￢_￢）瞄，为什么啊？

我儿有大帝之姿：因为炖的时间太久，其他的锅会起反应，味道进入肉里。

精神病院VIp用户：楼上的，你懂得好多哦。

我儿有大帝之姿：┓（;′_｀）┏，你就是神经病。

林星宇将砂锅清洗过后，仔细地擦干净，至于火炉上。

是的，就是火炉，这些火炉还是系统提供的。

不然的话，就几口火灶，根本就不够用的。

等锅烧热了以后，林星宇又倒入薄薄的一层油，用木铲子将油推匀。

“加入大葱，生姜，将它们煸炒出焦香之后，捞出。”

滋滋的响声，伴随而来的是大葱和生姜的焦香，满满都是烟火气。

“将火调到最小，取一把小葱，垫在底下。”

“猪皮朝下，将处理好的五花肉均匀地摆在小葱上面。”

随后，林星宇又将花雕酒淋在肉上，又淋了一些黄豆酱油，老抽、腐乳汁、一勺黄豆酱。

操作过后，才开口解释：

“花雕酒，最好用绍兴花雕，25o毫升左右。”

“黄豆酱油，淋两圈，3o毫升左右。”

“老抽上色用，15毫升左右就可以了。”

“腐乳汁，一勺就够了。”

“黄豆酱的话，可有可无。”

“老冰糖5o克，可以酌情加减。喜欢甜口的多放些。”