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第11章 红烧肉（第1页）

“夫人是要吃饭吗？一位还是多少位？”

“小二哥，我不是过来吃饭的，我有些菜方子要卖给贵酒楼，这些菜方子都是未有人吃过的，不知贵酒楼的掌柜有没有兴趣买。”

店小二一听是来卖菜方子的，也没有看不起的意思，现在生活困难，或许这位夫人有些好吃的方子想拿来卖维持生活呢？

“夫人，你在此等待，我进去叫掌柜出来。”

店小二安排李云坐在桌前，就急忙进后院找常柜了。

掌柜此刻正在帐房，烦恼着酒楼最近的收入，现在酒楼的生意一落千丈，经常入不敷出。都不知怎么跟东家交待，正在烦恼着。店小二就进来找他了。

“掌柜的，外面来了一位夫人说是有些菜方子要卖给你，还说那些菜方子是没有人吃过的，掌柜要不要出去看看。”

掌柜被店小二的话引起了兴趣，到底是哪方神圣，敢大言不惭的说没有人吃过她的菜。如果不是真材实料，就是偷呃拐骗，他倒是想会会是属于那种人。如果是真材实料，他会出高价来买，这可能会让酒楼从此起死回生。如果偷拐拐骗的他会让她知道花儿为什么会红，把她送进监牢。

掌柜跟着店小二来到李云处，此刻李云正在想着事情，并未看见掌柜和店小二过来。

“掌柜，这位就是我刚跟你说要卖菜方子的夫人；夫人，这位就是我家掌柜，你要卖菜方子就找他可以了。”

店小二为掌柜和李云分别介绍了对方，跟着就离开了。

“夫人，请坐，听说你有菜方子要卖，是吗？不知是什么菜。”

李云听掌柜的语气就知道对方不相信自己，也没有生气，毕竟大家都不相识。没有什么是用事实来证明让人信服的。

“掌柜，我有三道菜方子要卖，也许你会怀疑，我只要用事实来证明我说的是对的，你相信我是没有错的。不知掌柜可否借厨房一用，我炒这三道菜给掌柜试过之后我们再说其它的，可以吗？”

掌柜见李云那么胸有成竹，或许她说的是真的也说不定。掌柜很想看看李云的表现，希望不要让他失望。

“可以，夫人请到这边来。”

掌柜亲自带李云到厨房，让里面的厨师出去，这是规矩。别人来卖方子试做菜，是不能让人来偷看自己的，除非是买断了方子。

李云进去厨房后，看了看里面的食材，就想到要做什么菜了。把自己需要的食材挑出:排骨、五花肉、鱼。

先要做的第一道菜是红烧肉。洗好五花肉，切成一块块，放入锅中焯水，过水晾干。拿出冰糖炒出焦糖色，把五花肉倒进锅内干炒，炒至金黄色。把准备好的八角，桂皮，老抽，蚝油和酒倒入锅中，加入温水没过五花肉。水开了，关小火煮半个时辰即可。

李云关细火炖之后，开始第二道了。做一个酸甜排骨，准备好排骨，凉干水分，准备姜片蒜头，热锅放油下姜片蒜头炒出香味，放入排骨煎制一会就闻到肉香了，然后倒进蕃茄酱，酱油，糖和醋翻炒一下。

蕃茄酱和醋是刚刚在好多多上买的，这里没有。

炒出香味后，加入适量的开水大火烧开后调小火烧一刻钟，再翻拌一下，直到汤汁不算多，大火收一下汁，炒出来的排骨又香又甜的。

在第一道菜煮好时，香气就已经飘出厨房，飘到大厅了，在大厅等候的掌柜被香气香得口水都流了，香得肚子咕咕叫，香到坐不住走来走去。