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  她弄完这,又将稻花鱼捉两条胖的来,去鳞去脏,洗净,身上正反切两刀,放在盆中。

  柳舒与她一同把这些东西都搬进厨房,那焯得鲜绿的芦笋亦在其中。柳姑娘生火,秦姑娘掌勺,两人当即便忙碌起来。

  先是这河蟹——

  生姜切丝、蒜切粒、辣椒切圈,青椒切成细丝。锅内热油,配料爆香,放入豆瓣酱,炒成一锅红油,加柴生大火,放入河蟹爆炒出肉香,加一勺米酒,继续翻炒片刻,最后撒入一把芝麻,炒香,倒水没过,上盖子焖煮。

  这河蟹个头不算大,也没什么肉,专在这一口鲜香汤汁,嘬来吃,配饭最香。

  再是那稻花鱼——

  酸姜酸椒酸萝卜切段,土豆切成小块,芹菜切小段。热油里加花椒、青椒,下酸菜炒香,加土豆煸炒,待到炒出酱感,加水,大火煮开。水开之后下鱼,煮到鱼与糖色皆变白嫩,下芹菜略煮,加盐调味,最后撒上一把葱花。便是一道酸汤稻花鱼。

  锅内洗净,最后做这河虾芦笋。

  河虾已用就和盐腌好,拿那煮滑肉的淀粉细细拌过,锅内烧水,略略焯水,煮熟淀粉便捞出。倒水烧油,先放葱白和花椒爆香,放入虾稍炒,再丢进芦笋,反复炒匀。待到彻底断生,一勺酱油,一勺料酒,炒出香气,最后加点香油,撒上葱花。

  秦大先尝了一嘴,清香袭人,清淡可口,柳姑娘望着那虾蟹嘴馋,她却挺爱这菜的味道。

  柳舒闻着菜味,已是食指大动,不等秦大叮嘱她小心硬壳,先就上手去嘬那螃蟹。螃蟹壳的凹槽里装着汤汁,一嗦便带着那些细碎蟹肉一同进嘴里,她砸吧砸吧,笑道:“好香,该叫他们买些阳澄湖的蟹来,这般做来吃吃看。”

  秦大笑道:“那样好的蟹,哪有这种做法,实在是糟蹋了。”

  “既然好吃,便不算糟蹋。那一个茄子十八只鸡鸭去配的,若是遇上不爱吃茄子的人,不也觉得索然无味么?”

  她笑眯眯地夹了一筷虾仁。

  “好吃……阿安却是什么时候做些滑肉汤来吃才是。”

  秦大将剔了刺的鱼肉放到她碗里,道:“猪肉没有了,你要是想吃,还得等到忙完秋收,咱们上镇上去买点来才行。不如想想要吃什么月饼?”

  柳舒将那鱼肉蘸着螃蟹酱汁吃了,笑道:“怎的一入秋就这般忙,好像没得过闲。”

  秦姑娘答:“真要忙过这阵,入了冬,大家都不爱出门,没什么事情做,你又要觉得无了。”

  柳舒故意疑道:“咦?旁人没事做,你却得闲的吗?我可还等着阿安的聘礼送上门,与我爹定了良辰吉日,我好收拾收拾,早日嫁过来的。”

  秦大剔鱼肉的手顿住,好半晌,她倒似那要嫁人的姑娘,耳朵红了半边,嗡嗡嘤嘤地,柳舒扒到她身上去,又再三央着她重说一遍,方才听清——

  “我都记着的,管教你风风光光,漂亮花轿,早些进门来。”

  第四十四章中秋桂花酒桂花糕,月饼芋头,鱼头鲜汤,嗝

  人间月半,天上月圆。仲秋之中,是为中秋。

  那咏月颂秋的诗句,秦姑娘也念得来几,譬如“千里共婵娟”、“海上生明月”的句子,张口都能说得上两段。

  时节再忙,佳节不可误。秦大这几天紧赶慢赶,将那过节的东西做上,备齐,只待今日天气晴好,院中一张桌,立了牌位奉月神,便可过节。

  她收拾吃食,柳舒洒扫屋子。柳姑娘一通忙活完,嚷着要做那柚子皮的灯,秦大到果园里摘了两个来,去瓤,切成八片,连着底,拿个小刀给她。柳舒拿木炭描底,秦姑娘就在一旁剥柚子喂她。

  待她吃得肚饱,搬来凳子雕花,秦大才拍拍手,随意吃两口,进厨房去了。

  今日佳节,她要做好几色月饼备上,不怕多,放着这两日都能打零嘴。除罢月饼,还有此前答应了柳舒的桂花山药糕,另有河里钓上的两条鱼,身子昨儿已经煮了来吃,鱼肉正可炖豆腐。芋头也收回来一把,拿来红烧正好。桂花酒前几日就酿上了,静候月升。

  月饼厚实,不同其他饼子,内馅须得提前弄熟。秦大家往日若是麻烦,蒸煎几个麻饼也能过节。她爱吃豆沙馅的,柳姑娘却要吃蛋黄,幸得家里此前腌了一缸咸鸭蛋,这会儿正好能用上。

  那晒干去芯的莲子,用水泡开洗净,放在水中焯煮到用手能捏碎便捞出。家中有个小石臼,专是拿来打这些的。将莲子倒在石臼中,反复舂碎,加入炒好的糯米粉和糖粉,慢慢加水,把莲子打成细细的莲子浆。

  莲浆里加两勺隔水蒸化的红糖浆,拌匀。锅内要用小火,搅拌着炒煮,待到浆汁略干,加三次花生油。这莲子浆须得不停翻炒半个时辰,方能成做月饼的蓉。

  秦大唤了一声柳舒,柳姑娘丢了手里的东西便跑进来,听得她吩咐,笑眯眯地接了锅铲,替她炒这馅儿。

  锅里做着莲蓉,秦大便去弄那咸蛋黄。

  从缸子里取出十来个,捞出蛋黄,蛋清留在盆里备着它用。蛋黄用水过一遍,放在盆中,用白酒没过,泡上,去掉它的腥气。稍泡一会儿,将蛋黄捞出。秦姑娘将另一口小锅架在灶边,把两边灶膛堵上,自己这边生起猛火,烤得锅热,刷一点油,将蛋黄丢进去烤。略烤一会儿,沾一点白酒,再烤到蛋黄变色,出油,捞出,晾上。

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