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第19章 失败成功（第2页）

  这也是刘明辉为什么会准备那么多酱汁的原因之一。

  只要优先使用外部已经凝固的酱汁，就能够不需要漫长的等待。

  同时也避免了因为降温不均匀造成凝固状态不一致的情况。

  取出准备好的龙虾尾，将晶莹的虾肉放在酱汁上面一裹。

  半凝固成糊状的酱汁，便均匀的裹满了虾肉。

  刘明辉想了想，决定裹满一厘米左右的酱汁就收手。

  太多的话，反而会破坏虾肉本身的鲜美。

  接下来，则需要用泡好的豆皮快包裹住整个龙虾尾。

  在豆皮和豆皮接触的地方，则是需要用蛋黄液进行粘合。

  这样的话，才能保证在油炸的时候豆皮不会散开。

  均匀裹上两层豆皮，就算是完工。

  当然，还有更简单的方法，那就是使用牙签一类的工具，直接进行固定。

  只不过，这样就会影响虾肉的整体造型，不太美观。

  刘明辉想了想，还是决定使用牙签进行辅助。

  这毕竟是自己第一次尝试创作云龙炸虾，还是稳妥一点好。

  自己也看了水池，澳洲龙虾在樱花国同样是价格不菲，店里总共也只有三只存货。

  也就是说，刘明辉今天最多只有三次机会。

  三次机会一过，自己只能等下个定休日，看看有没有机会再制作云龙炸虾。

  借助牙签的辅助，刘明辉总算是完成了固定。

  接下来只要包裹上一层碎果仁，就可以开始炸制了。

  小心的在豆皮外面刷上一层蛋液，接下来就要开始撒果仁碎。

  在鸡蛋液的作用下，一层果仁碎被均匀吸附在龙虾尾上。

  接下来就是重头戏，云龙炸虾的炸制。

  拿出一个筛勺，将澳洲龙虾小心翼翼的放在上面。

  然后用炒勺，舀起一勺滚烫的热油，浇在龙虾尾上。

  瞬间，锅内响起了好听的滋滋声。

  滚烫的热油顺着虾尾淋下，在提供足够高温的同时，没有丝毫留恋，顺着虾身，流回了锅内。

  这油可不是普通的油，而是炸过虾头的油，蕴含着虾的味道。