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第175章 蒜蓉罗氏虾（第1页）

  带着满腔疑惑，刘明辉重回到了自己的公寓。

  不应该啊。

  自己明明向某个神棍问过，这个世界不存在妖怪。

  或许这其中有某种隐情？

  刘明辉暗道有机会找安培信秀再次确认一下。

  重回到厨房。

  忙碌了一天的刘师傅也到了该吃午饭的时候。

  也许是得自于白蛟云游的灵感，刘明辉决定今天中午制作一道虾料理。

  去附近的水产市场采购了一些活蹦乱跳的罗氏虾。

  刘明辉决定马上就将它们制作成自己的午餐。

  先是处理罗氏虾。

  将鲜活的罗氏虾洗净之后，剪掉虾腿和虾须，再进行开背处理。

  这样处理过后的罗氏虾才会更加入味。

  起锅烧油。

  油热后下入处理好的罗氏虾，稍微油炸一下，捞出备用。

  然后开始准备蒜蓉。

  处理蒜蓉的时候有一个必不可少的步骤。

  那就是过水。

  炸蒜蓉之所以要进行过水工作，是因为这样能防止大蒜苦，提高其口感。

  大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质，它们在高温下会出现苦的情况。

  处理的方法也很简单。

  将打算剁碎后放到水中浸泡一段时间，就能将里面的苦味去除。

  很多人将剁好的蒜蓉直接使用，最后会导致成品料理苦。

  却又找不到原因。

  将小米辣，香菜根，生姜和泡椒洗净剁碎，拌入过水后的蒜泥均匀混合。

  如果觉得有点干，可以放点泡椒水。

  不喜欢香菜的可以不放香菜根。

  这样的话，蒜蓉就算是准备完成。

  取炸虾用的油适量进行加热。

  油热之后下入刚刚准备好的蒜蓉，不断翻炒均匀。

  这里可以加一点蛋黄酱和咖喱进行调味。

  能够让蒜蓉罗氏虾吃起来更具风味。

  翻炒均匀之后下入油炸过的罗氏虾。

  再加没过所有食材的啤酒。

  翻拌均匀之后大火收汁即可。

  再拌入一些生蒜泥，增加层次感和香味。

  一盘简单的蒜蓉罗氏虾就算是完成了。

  料理选用的啤酒并不是越贵的越好。