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“娘,家里可有酒?”
苏青青进了厨房,寻了个盆子把鱼放进去,见王氏进来,开口问了句。
“酒?有的有的!是你爹年前从镇上买回来过年的,一直没喝,只是不多,只有一坛。”
“够了,娘把酒搬来一下吧,我一会儿要用。”
“酒?做饭要用酒?”刘氏进来听到苏青青要酒,心里有些发毛。
“只是拿一点用来去腥而已!”
苏青青耐心得解释道。
这个时代什么都有,又什么都没有。
不知是懒得研究还是什么,菜品跟各种材料药材等都很齐全,却是从来没有人想过把他们做成现代的那种调味品,实在可惜。
做鱼最重要的一步就是去腥,没有料酒,就只好用酒代替了。
王氏很快就把酒带来了,一打开就是一股清香袭来,
古代的酒都是纯粮食古法酿造的,用料也是实在,
品质方面都是极佳,只是度数不高。
苏青青利索得把草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,
在鱼身正面打上十字花刀,方便蒸熟,
背面打一字花刀,防止蒸碎。
又在鱼腹中抹一层盐、鱼身抹上白酒,
又塞了葱结跟姜片在鱼肚子里,
打花刀的地方也塞了姜片,
然后放进碟子中。
“娘,你来帮我烧火吧!小婶你把中午剩下的粥热一热,这个鱼很快的。”
“诶!”两人口里答应着,开始各司其职。
刘氏愣愣的照着指示煮粥的时候还在纳闷,方才青青丫头动作娴熟麻利,哪里有一点儿之前手忙脚乱的影子?
怎么回事儿?
突然开窍了?
苏青青不知道小婶激烈的心理活动,只是照着自己的步骤继续。
趁着鱼放进锅里蒸着,她在厨房里到处翻找了下,还真给她找到了青红椒!
只是没有蒸鱼豉油,有些美中不足。
苏家虽然贫困,家中宅子却是不小,厨房炉灶也多,
想来是爷爷当年确实有些本事,所以才能挣下来这般家宅,给了孙氏娘仨容身之地。
估摸着时间,苏青青让王氏停了火闷着,然后把青红椒跟葱姜洗净切丝备用,又另起炉灶准备热油。
把鱼从蒸锅中拿出来,倒掉里面的汤汁,把腹中的姜片葱结取出,又把切好的青红椒跟葱姜丝摆在鱼身上,用热油浇上,
顿时一股特殊的香气扑鼻而来,看得王氏刘氏一脸惊奇。
“青青做的这鱼闻着真香啊!好似一点儿腥味也没有了!”
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