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等鸭肉片两面都变成金黄色,鸭肉也熟了,香味亦已飘到厨房外。
顾昭星不着痕迹地点了点头。
闻香知味,不曾尝,他也能猜出几分。
刚知道云砾店里提交了升星申请,他就颇为期待。云砾经营这家餐厅的时间不长,但着实已打出一定知名度,他刚看到云砾抽出“煎”这种做法,还有点担心,就怕云砾做得不好。
但现在这香味传来,他放心了,转而只剩期待。
他很清楚云砾餐厅里出过什么菜品,这次的煎鸭肯定是新菜式,他这主评委,可不成了第一个尝到的?
坐他旁边的连叶嗅着味道,扒着何田肩膀,满是笑容地问:“田哥,怎样?我带你来代班没带错吧?”
何田反应冷淡地“嗯”了一声,连叶伸手就想拧他两腮,强行帮他拉扯出笑脸表情。
然而何田反应快,身影一晃,立刻避开。
连叶反应稍慢,陡然失去依靠,重心不稳,差点要摔到。
幸好在紧急关头,他的左手手臂立刻变成莲鞭,手掌化作莲叶。
莲叶边缘撑着地面,轻轻一弹,帮他恢复平衡坐好。
近乎平移地坐到了另一张椅子上的何田依旧没有表情。
“说话就说话,别动手动脚。”
连叶扁扁嘴,转瞬又笑了。
“行行行,田哥你坐回来,我不动手,不过你也笑一个?”
何田横他一眼,却也回到之前座位上。
顾昭星依旧一本正经,那两名检查员脸上则染了笑意。
厨房中,云砾将煎好的鸭肉片捞起去油,切成24件,分入八个小餐碟中,正好一碟3件。
从蔡婆婆那里买来的柠檬也能用上了,一个柠檬分成两半,挤出柠檬汁备用。
再接着用油滑锅、下酒。
锅里油热,热气激酒香,酒精遇热挥,酒香融入油中。
再加入他厨房里一直备着的高汤,又添了鲜美味道。
少许味精少许盐,淋上一点芝麻香油,愈见浓香。
胡椒粉洒一点,提鲜增香。
柠檬汁是重头戏,必不可少。
在碗中已散出浓郁味道的柠檬汁落入锅里,清新得教人觉得身处大自然中的香味挥。
酸为主,带点不易察觉的甜,还有轻微的苦涩回甘,自然芬芳。
白醋、糖都来一点,最后调入湿粉拌匀,加上尾油,淋在摆盘后的鸭面上。
这道菜,就算做完了。
他都还没将东西端出去,大堂中,已有人摩拳擦掌地等着。
连叶双眼晶晶亮,双手交握胸前,灼灼地盯紧了厨房门。
香!
云砾还在调淋上鸭面的芡汁时,外面就闻到香味了!
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