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第77章 豌豆(第1页)

米云说的豌豆就是常见的蚕豆,干湿都可以吃,刚出生的青绿豌豆可以炒着吃和煮着吃,晒干的豌豆可以用来油炸蚕豆下酒,还可以用水煮豌豆,一种湿豌豆也能当下酒菜,湿豌豆在农村比较流行,做起来也不耗油,学校的老师们都常吃豌豆,我们五六年级外村住宿的时候,等老师们吃完了,就会去收剩下的湿豌豆。

干豌豆比较硬,泡水湿后可以油炸蚕豆,商店有卖,可以当零食和下酒菜吃,市也有卖,应该不是湖南和湖北的两地的特产,全国都有卖,比我低一届的学弟家油炸蚕豆令我记忆犹新,多年都念念不忘,我读六年级,他读五年级,会包油炸蚕豆,包的多,可以吃三五天,既下饭又能当零食吃,后来怎么复盘都做不出那种味道,只知道他家油炸蚕豆放了调料八角,我后来也放八角,就是油炸不出那个味道来,不知道还有什么其他配方。

米云记得小时候会经常吃豌豆,因为农村基本上家家户户都会种,这个菜和黄豆一样比较好保存,晒干后可以吃几年都没问题,嫩豌豆还可以生吃,还伴随着有一种鸟叫声,豌豆快要成熟的时候,村里可以到处听到豌豆八哥的鸟叫声。

嫩豌豆炒着吃和煮着吃都可以,晒干后,在农村的土话还是叫豌豆,不知道在城里为么叫蚕豆,干枯的豌豆泡水后,可以油炸蚕豆,和油炸花生米一个地位,小时候学校店铺里都是一毛钱一酒杯,我们上学住宿期间都会少不了赊账一杯油炸花生米和蚕豆当零食吃。

在米云的心中,豌豆和蚕豆就是同一样东西,但实际上,豌豆和蚕豆都是分开介绍的,除了农村子弟把它当成一种食物。

它们的外形虽然相似,但实际上却有着不同的营养成分和特点。蚕豆的荚果呈长扁圆形,也有矩圆形的,长度大约在四到五厘米之间。而豌豆的荚果则是长圆形,长度在三到五厘米之间。

在营养方面,蚕豆和豌豆也各具特色。蚕豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其中磷脂的含量非常高,对于大脑的健康和育有着很好的促进作用。而豌豆则含有大量的胡萝卜素和维生素c,这些成分对我们的皮肤和眼睛健康都非常有益。

那么,究竟哪个更好呢?其实,这个问题并没有一个明确的答案。因为每个人的口味和需求都不同,所以选择哪种豆类更合适还要根据个人的喜好来决定。如果你更注重营养价值的话,那么蚕豆和豌豆都是非常好的选择。

总的来说,蚕豆和豌豆各有千秋,各有各的营养价值。在选择时,我们可以根据自己的口味和需求来做出最佳的选择。让我们一起享受这些美味又健康的豆类吧!

有句名言,春天一碗豆,胜过吃猪肉,春天多吃豆子,应季而食营养高。

春天是孩子生长育的关键期,也是成年人养生的好时机,要及时补充营养,才能有个好身体。在饮食上要“应季而食”,多吃些春季的新鲜食材。

蛋白质对身体健康十分重要,春天有很多新鲜的豆类上市,含有丰富的蛋白质,比肉类的含量还要高,营养丰富。

豆类含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、糖类等,可以补钙强身,润肠通便,健脾开胃,降低胆固醇,促进消化,好处太多了。

分享网友对豌豆和蚕豆的家常做法

一、蚕豆

蚕豆含有蛋白质22.35%,淀粉43%,嫩时作为时新蔬菜,还可以作为粮食,磨粉后制作糕点、小吃,亦可作动物饲料。

清炒蚕豆,就是村里小时候吃的蚕豆,土话叫豌豆。

准备新鲜蚕豆、食盐、花椒粉、味精、食用油。

1、新鲜蚕豆剥掉外壳,取出蚕豆,再去掉外层的皮,得到蚕豆仁。蚕豆皮比较厚,影响口感。准备一锅清水,大火烧开后放入蚕豆仁,小火煮3分钟,捞出过凉水,沥干水分备用。

2、起锅烧油,放入几粒花椒炸香后捞出,再放入干辣椒炸香,倒入蚕豆米大火翻炒2分钟,加入适量食盐调味,出锅前加少量花椒粉翻炒均匀,即可盛出。做法简单,味道特别香。

二、豌豆

豌豆和嫩荚、嫩苗都可以食用,豌豆含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、钾、镁、维c、维e等,有药用价值,可以强壮身体,利尿止泻,提高免疫力,帮助长个子。

豌豆炒鸡丁,这种豌豆圆形,农村土话叫青豆或麻豆

准备鸡腿、豌豆、青椒、红泡椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

1、鸡腿去皮去骨,洗干净后切成小丁,放入适量盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油,用手抓拌均匀后腌制1o分钟。青椒、泡椒切丁。

2、豌豆去壳,豌豆米用水洗干净,烧一锅开水,放入适量盐、油,倒入豌豆米煮3分钟,煮熟后捞出过凉水,沥干水分。

3、起锅烧油,倒入腌好的鸡丁,小火翻炒至变色,倒入青椒、泡椒炒香,再放入豌豆米,大火翻炒2分钟,加入适量食盐、蚝油调味,炒匀后即可出锅。

科普一下豌豆和蚕豆的差异:

形态区别:蚕豆表皮有绿色绒毛,成熟后表皮会变成黑色。种子外皮在成熟后是棕褐色。豌豆的种皮有的带有皱纹,成熟后种子会变成黄色。产地区别:蚕豆在我国长江以南种植的比较多,而豌豆在中部和东北一带种植比较多。花果期区别:蚕豆的花期是4-5月份,5-6月份成熟。豌豆花期在6-7月份,7-9月份成熟。

一、形态区别

1、蚕豆的表皮有绿色的绒毛,内部有白色的海绵状横隔膜。在蚕豆成熟后,表皮会慢慢变成黑色。蚕豆的种子长约2-4厘米,近似长方形,中间是内凹的。种子的外皮是青绿色,在成熟后是棕褐色。蚕豆种子的脐线是黑色的。

2、豌豆的子房没有绒毛,内部有髯毛。荚果为长椭圆形,长约2.5-1o厘米左右,宽约14厘米左右。豌豆荚果的顶端为斜尖状,背部几乎为直线型,内侧有纸质内皮。荚果内有2-1o颗圆形的青绿色种子,种子外皮有的会有皱纹,在成熟后会变成黄色。

二、产地区别

1、蚕豆的原产地是欧洲的地中海沿岸,和亚洲西南部到北非一带。在我国,蚕豆的种植范围大都在长江以南,四大名贵蚕豆的产地是在青海、张家口、宁波和甘肃。

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