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姜甜当即决定让两个人负责大厅的打扫和分汤,另外两人一个负责煮汤,另一个就是负责去卖水,当然这个工资都是不一样的,不过他们也都没说不满意。
分好之后,姜甜这才去教那六人。
她去教卤肉饭和猪脚饭,韩江则是去教了麻辣烫怎么做。
剩余的就是面馆,姜甜去的时候那两人已经和好面了。
“你们这面弄得真不错,是经常弄吧。”
那人挠了挠头,“我之前当学徒的时候天天弄这些,也会拉面,但是就是不会做卤子。”
姜甜淡淡一笑,“那你可要跟我好好学了,学会了三年之后你自己去开一家面馆都可以呢。”
“好”
先教的是卤肉面,然后是炸酱面,油泼面,牛肉汤面,拌面,然后又做了一份冷面。
接着就是肉夹馍,和酸辣粉。
做完这一些已经是中午了,姜甜就直接让大家坐下来品尝。
下午的时候就直接让他们自己去琢磨就成,到时候可以把东西拿回家。
吃饭的时候,姜甜简单的说了一下练习的时间,一共是两天,她们会每天过来试吃。
一顿午饭,几个人的胃全都被征服了,下午干活的时候十分卖力。
而下午,姜甜则是开始教韩江做那些小吃。
先是做烤冷面。
冷面是把冷面平放在锅里,适当喷水保湿、
然后加鸡蛋摊平,翻面后用烤冷面酱抹匀,再加入蒜蓉辣酱、陈醋、熟白芝麻、孜然粉等调料。
最后折叠出锅,加入洋葱丁和香菜碎即可。
冷面是她试了很多办法做成的,虽然那不如后世那样,但口感也不错。
第一份出锅之后她弄出了一个小盘子,让韩江尝了一口。
“好吃。”
姜甜也非常认可自己的手艺,不过她还是说道:“如果有的人不喜欢吃醋或者不喜欢吃辣,你可以酱料少放一些。毕竟每个人的口味都不一样。”
看韩江做了一份,尝着味道还不错之后就开始做下一样的小吃。
手抓饼。
平底锅烧热,放入手抓饼煎至两面金黄时,往锅中打入鸡蛋,撒少许盐。
在鸡蛋表面盖上手抓饼,蛋液凝固后盛入盘子里,在饼的表面刷上酱料,再加上火腿肠,生菜等配料,卷起来即可食用。
“这就是一份手抓饼了,这些东西都要提前做好,我会给你们档口单独安排一个冰箱,你可以多准备一些,最好是一周左右的量。提前一天准备恐怕会不太行。”
“好”
韩江已经不客气的吃上了手抓饼,边吃边说,“真的很好吃。”
姜甜:.........
“那接下来就开始做煎饼果子吧,用面粉混合加水搅拌成稀一点的面糊。
然后给平底锅涂一层薄油,锅热后倒一勺面糊,慢慢转动锅子让面糊平摊成圆形。
面糊将要凝固时,加入鸡蛋,用铲子刮满整个煎饼表面;撒上芝麻、葱花,蛋液基本凝固后翻面,涂上酱,慢慢卷起来即可食用,里面也可以加上生菜。”
“这个面糊要每天现做,而且开业之前你要先做一份确认看看。”
韩江嘴里塞得满满的,呜呜的点头。
姜甜十分无奈,明明中午吃得挺多的,怎么现在还能吃这么多呢!
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