青豆小说

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第四十三章 制作高粱饴（第2页）

今天的午饭是新鲜的狍子肉和香椿芽，这里漫山遍野都是野菜，因为中午需要干活管一顿肉，早晚都是吃些野菜充饥，大家伙都吃得特别的香，吃完稍微歇息会儿就去干活了。

吃完饭，高瞳瞳差人把割回来的各种艾草与灭虫菊铺满了整个院子，等水分再晒干些，她就带着青宁学会制作防蚊卷的技能。现在终于是抽出了时间把这长得像野草一样的小麦芽拿去处理了。

青宁学习也快，只学过一次也就会了。

吃完饭，两位小家伙已经被各自的娘逮回去睡午觉，他们下午醒来应该就有惊喜了。

她昨天晚上就让青宁把蒸好的糯米饭和糊状的麦芽放入瓦缸内进行发酵。发酵时间至少五个小时。

她把发酵好的糯米饭喝麦芽装进布袋内，袋口用竹签环扎了起来，把汤汁过滤了出来。

接着把过滤出来的汤汁用来熬煮。

过滤好的汤汁先大火煮开，煮到起泡泡，开始有拉丝的时候改小火继续熬煮。在熬煮的时候要边用勺子搅动，控制好火候，千万别糊锅，一旦糊锅，整锅麦芽糖就毁了，所以一定要控制好力道。

随着麦芽糖的熬煮，锅中的温度逐渐升高，糖液的浓度逐渐浓稠状。

用木质的铲子在锅里不停地搅动，糖液随着铲子的搅动的流动，仿佛在跳

动着一曲优美的舞蹈。

在这个过程中，麦芽糖的香甜气息越来越浓郁，让人忍不住想要偷尝一口。

高瞳瞳忍不住舔了一口，“好甜！”好吃的。

麦芽糖出锅的瞬间，整个厨房都弥漫着一股香甜的气息。

锅中的麦芽糖呈现出一种橙黄色如黄金一般的液态，倒进容器里还发出“咕嘟咕嘟”让人治愈的声音。

这样就算是大功告成了，制作麦芽糖虽然看上去很简单但是十分考验人的耐心。

“夫人这糖我可以尝尝吗？”青宁馋到口水都落了下来。

“当然可以，因为你做了大部分的工作，所以你可以自己装一小罐任由你处置。”高瞳瞳笑着道。

“哇！谢谢夫人！”青宁高兴得似乎觉着这几天的劳累都觉得值，这儿越是稀缺的粮食可是比金子还贵啊。

她挑了一大坨麦芽糖放在消毒过的桌面上，撒上了好些糖霜，将搅拌好的高粱糊放案板上，等冷却一会便用手揉成了条状。

这个过程中需要注意力度，既要使高粱糊紧密结合，又要避免过度揉搓影响口感。

最后，将揉搓好的高粱条切成小段，每段大约是两厘米。

“这个就是用麦芽糖制作的高粱饴啦，你尝尝。”她放了一小块到青宁的嘴里。

“好好吃啊！夫人你也尝尝。”青宁马上捧着腮帮子幸福得飞了起来。

见她那般夸张的摸样，她也忍不住拿起一块高粱饴放在口中品尝，那种清甜怡人的

味道瞬间在口中散开，她也不是很喜欢吃麦芽糖的人也忍不住想要贪吃一块。

门外是夏荷着急忙慌的声音突然道。“夫人不好了，田野有一片稻谷苗给人药了……”