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008丰泽园（第1页）

今儿个的包子做的不错，因为没有何大清帮忙，傻柱做的也不多。一早上就街坊邻居就把包子全部买完了。

傻柱收拾一下，在包子铺里等着。因为今天是娄半城安排傻柱进丰泽园帮厨的日子。

娄半城自然没有空来，来的是他的司机。早上送了娄半城去轧钢厂以后，娄半城安排司机送傻柱去丰泽园。有司机在，也算是娄半城露面儿了。

其实娄半城早已跟丰泽园掌柜的说好了。司机带着傻柱交给掌柜的就离开了。

掌柜的姓张，人面及广。要不然也不会做这丰泽园的大掌柜。十几个股东，没点儿能力真糊弄不过来。

傻柱被分到了川菜厨房里帮厨，大师傅姓刘，是专门做川菜的。这位也是记忆里傻柱自己的川菜师傅。

“既然进了我这个门了，那我就得了解一下。听掌柜的说你也是行里人。说说吧，就你这半大孩子的年纪，是怎么入的行？谁是你师傅？”看了傻柱一圈，刘师傅跟傻柱问道。

“回刘师傅，我没拜师傅。小时候我爸教过我刀工。家里开包子铺的，剁菜剁肉的活不少。练了几年，又教的做菜。学过但是上手少。”

刘师傅皱了皱眉头，又跟傻柱问道：“家传的手艺？那你还来这儿做什么帮厨啊？你爸叫什么名字？都教了你什么菜啊？”

“我爸叫何大清，拿手的是谭家菜。原来是谭家的厨子，后来被放了出来。但是跟主家有约定，手艺不外传，也不能到外面给人做谭家菜。”

傻柱想了想继续说道：“至于教了我什么菜？主要是教了我谭家菜的做法，但是没上过手。其他的川菜，鲁菜，淮扬菜都有教过一些。”

“嘿，跑这儿来说学过川菜来了。知道你面前这位是谁吗？还学过川菜，你说说你吃过几道川菜吧。”听了傻柱的话，刘师傅一旁的两个徒弟不愿意了。二人打小跟着刘师傅学艺，也是最近才有机会上手的。现在屁大点儿孩子来了说学过川菜，二人肯定不愿意了。

（）;（）　　刘师傅却是摆手阻止了二人。朝傻柱点点头道：“何大清的儿子，他的手艺确实不错。但是他手里那是谭家菜的手艺。他会做川菜我可没听说过。”

“咱这儿是丰泽园，八大菜系的大师傅都有。你要是就会个皮毛，可不敢说学过。要不然会让人笑话的。”

傻柱听了挠了挠头，笑着说到：“真学过，只是上手的机会少。也不知道自己几斤几两。”

刘师傅眯着眼睛看了傻柱一会儿，然后站了起来，笑着说道：“先切菜吧，让我们看看你的刀工再说。刀要是都用不好，那就别说做菜了。”说完便去了灶上。两个徒弟也跟着离开。

傻柱却是傻了眼，这是怎么回事儿？不是应该怀疑傻柱的手艺，然后再考效一番吗。然后看自己是个人才，然后收入门下。怎么就先从切墩儿开始了？这要是按规矩来，傻柱得先切三年墩儿再说拜师的事儿。

不过也还好，现在是从帮厨开始，要是让傻柱从杂役开始，傻柱立马就离开的。虽说厨房里杂役帮厨都是小工，是没有工资的。但是杂役干的是洗菜削皮的活儿。帮厨干的是切墩儿，再进一步就是配菜师傅了。配菜师傅就是将切好的配菜按客人点的菜，选好装盘儿。然后交给大师傅炒就是了。

说实话川菜确实是太过家常了一些，而且又重油重盐，多辣。来丰泽园吃饭的除非真的喜欢，否则来专门吃川菜的人不多。所以这川菜厨房也就只有一个大师傅带着两个徒弟就差不多了。不像别的厨房，都是大厨二厨带着几个徒弟。像淮扬菜鲁菜这些，配备三厨四厨也是有的。

十三岁的傻柱，熟练的切着菜。确实让刘师傅的两个徒弟惊奇不已，二人可都是跟着刘师傅练习多年才练出来的刀工。没想到今天一个十三岁的孩子也能有这本事儿？

刘师傅见了也是连连点头，以傻柱现在的刀工，在自己手下也该开始学做菜了。只是何大清一个做谭家菜的厨子，你说他教儿子川菜鲁菜淮扬菜。刘师傅说什么都不会相信的。何大清改换门庭学这些还差不多。

（）;（）　　一直到午后两点多，后厨的工作才轻省了下来。刘师傅来到傻柱面前道：“你不是说你学过川菜吗。现在该做咱们自己的饭菜了。你自己准备一下炒两个菜出来我看一下。”

忙活一天没有白费，终于等到了大显身手的时候了。做员工餐自然不能大鱼大肉。切一个大白菜，用川菜的手法炒个辣白菜，这才是显手艺的地方。然后再做一个麻婆豆腐。两个菜足以让刘师傅看出自己的本事儿。

炒白菜让刘师傅的两个徒弟赫赫称奇，真不知道傻柱做的是川菜中的哪个菜？

麻婆豆腐傻柱也没敢去切牛肉，而是切了一点儿猪肉做成肉沫来用。

看着傻柱做菜，刘师傅笑着连连点头。虽然辣白菜并不算是川菜。但是手法用料是川菜的手艺。虽然这厨房并不是刘师傅承包的，但是厨房每天多少用料，浪费率多少都是有规定的。虽然掌柜的不能跟刘师傅怎么样。但是多一事不如少一事。一个辣白菜能看出来川菜的手艺，就不用做肘子了。而且那不还是有一个麻婆豆腐呢嘛。而且那麻婆豆腐看着也不错。

这顿饭大家吃的还不错，刘师傅也点头表示傻柱川菜手艺算是入门了。还跟傻柱说了，自己愿意收傻柱为徒。当然傻柱要是不愿意，刘师傅也不会赶傻柱走。只是这徒弟跟帮厨学艺，那可是两码事儿。

拜师傻柱当然是愿意的，记忆里自己前世也是在刘师傅手下当了一年帮厨，刘师傅才收的傻柱。只是傻柱才刚刚开始学，那边儿何大清就跟着白寡妇去了保城。年轻的傻柱不得不担起家庭的重担，去了轧钢厂做厨子，凭借半吊子的川菜得到了杨厂长跟李副厂长的赏识。只是这川菜的手艺即便傻柱后来专研多年，在刘师傅眼里，也只算是入门而已。

想到这里傻柱又有点迷糊了，这记忆里的东西到底是自己的前世呢？还是该说是后世呢？