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吕老汉无奈的捏捏那些肉,硬邦邦的,怎么吃哦!
闻了闻,一股子烟味伴随着肉味,这味道倒是能接受。
吕倾城走进烘房,就看到吕老汉对那些肉动来动去的,有些好奇的问道:“爹,你干嘛呢?”
“丫头,这硬邦邦的,真的能吃吗?”
对于吕倾城这些稀奇古怪的做法,他已经不打算问她哪里知道的了。
反正问了,也是那么一句书上看到的,对于自家那本万能的书,他只有遗憾的份……
“当然能吃了!”
这可是风靡华夏的烟熏肉,怎么不能吃!再说了,不能吃,她也不会做。
烟熏肉熏干水分,色彩红亮,烟熏咸香。
做烟熏肉得用猪肉做才好,但他们村里没人养猪,只能先用这些野物做实验。
这也是为猎户们谋福利,若是可行,那他们以后打猎打多了,就不必担心坏掉了。
最重要的是,制作烟熏肉简单,还容易保存。
新鲜肉经过花椒、干辣子、料酒和盐的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。
肉熏好洗净蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。
烟熏肉是一道传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜的身影。
吕老汉是不知道这菜,不然一定会喜欢的。
多说无益,还是用事实说话吧,今天就可以切一段煮了蒸来吃。
不信俘获不了这父子二人,这可是她最爱菜系之一。
“那行吧,熏都熏了,总不能半途而废。”要是因为他的怀疑,坏了闺女的事就不好了。
“费不了,你就放心吧!”
“对了,这东西得熏多长时间?这都熏了两天了,我看也挺干的,是不是可以了?”
再熏下去,还能吃嘛?会不会太硬不好咬动?
他年龄大了,牙口不太好,若是吃不了,只能交给儿子了。
“还不行,最起码得熏七日以上,不然中心位置熏不透,不好保存。”
现代还能想办法增加保质期,这里可没有这条件。
“这么久?”那他肯定咬不动了!
“不算久,这已经是最低期限了,烟熏肉就得多熏些时间。”
不然怎么保存那么长时间?全靠熏的,熏得越干越好。
吕老汉将信将疑,吕倾城却已经挑了一块小点的拿了下来。
“不是熏得越干越好吗,你拿它下来做什么?”
“今晚加菜,让你们提前验证一下它的美味!”用事实说话好了。
吕倾城提着肉出去了,吕老汉继续看着肉。
吕大壮正在研究他的菜谱,还好他们家最近条件不错,有余粮供他研究。
吕倾城推门走了进来,边进来边说道:“大哥,晚上做烟熏肉吃!”
“烟熏肉?可以吃了?”
吕大壮还有些反应不过来,不是说要熏干吗!两天就熏干了?
“可以吃了,但还没好,得再熏几天。”
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