青豆小说

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第54章（第2页）

“大丫姐，帮我烧火吧？”

两人来到厨房，大丫刚把木盆放到桌子上，苏青青便出言拜托道。

苏大丫连忙点头，然后赶紧坐到灶台前准备生火。

苏青青把猪油全都倒进锅里，又舀了几碗水倒进去，加水是防止猪油突然受热变焦，这样熬出的猪油才会更白更香。

古代都是铁锅，薄且受热快，大丫把火燃起来后没多久，锅里的水就煮开了。

“青青，为什么熬猪油要加水？”

苏大丫看她动作，有些好奇得问道。

“这样是为了防止出油的时候四溅，不然容易烫伤。”

苏青青简单解释了一句，大丫哦了一声没再说话，也不知她是懂了没懂。

“大丫姐，现在改小火吧。”

水滚后，苏青青拿长柄勺子来回搅动几次之后对大丫交代道。

“好。”

大丫听话得抽出几个大木头，然后开始改小火。

苏青青拿着勺子不停得翻动，防止猪油糊锅底。

待水分熬干，油脂慢慢熬出来，苏青青把罐子跟筛子拿到锅旁边，把筛子放在罐子口，开始用勺子一勺一勺舀出熬出的油脂过筛倒进罐子里。

一罐满了就换另一个罐子继续。

直到最后锅里不出油了，这才让大丫停了火。

然后把锅里的剩下的油跟油炸都过了遍筛。

猪油不能熬得太过，不然油渣变焦会影响油的味道。

十斤猪油足足熬了三罐子还多一海碗，出油率还挺高的。

待猪油晾得凉了些，苏青青抱出盐罐，在四个容器里的猪油里都加了一点儿，

再拿筷子搅拌均匀，然后开始把三个罐子密封起来。

搬了两罐放到了厨房墙角后，苏青青开始拾掇猪油渣，

准备倒出来一些撒点盐跟辣椒粉搅拌一下，给家里当个零嘴。

“嗯！果然猪油就是香！”

苏家有在院中远远得闻到，有些陶醉似得深吸一口气赞道。

“有这么夸张吗？”

苏青青心中腹诽。

不过转念想想，自己现在这一家人除了奶奶父亲小叔在爷爷还在的时候吃过几年猪油，其他人都是出生在穷苦人家，都没尝过。

三人自爷爷去世后也再没吃过，后面这么多年，家里甚至菜油都很少用到，

心里也便理解了。