青豆小说

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第151章 炸酱面（第1页）

  炸酱面。

  这就是刘明辉的选择。

  虽然略微有些复杂，却能够为谷川美和这位病人提供最好的营养。

  先是面。

  刘明辉现在打算做的是手擀面。

  相比别的面稍微复杂一些。

  但是吃起来却是更加的劲道，有着其他种类面无法比拟的独特口感。

  手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。

  面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。

  手擀面得先做面团。

  在准备好的高筋面粉里面少量多次的加入事先调配好的盐水，不断揉打。

  最后将面粉揉成一块稍硬的面团。

  这个时候的面团还不能马上使用。

  需要将面团放入一个大碗里，用盖子盖住。

  然后放入冰箱饧一个小时左右。

  经过饧制的面团将会更加的劲道，做出来的手擀面也更加的好吃。

  趁着饧面的时间，刘明辉开始准备杂酱。

  取一块肥瘦相间的猪肉，用流动的水清洗干净，切成细小的肉末准备下锅。

  这里刘明辉倒是没有选择，直接使用了冰箱中那块猪肉。

  冷锅下冷油。

  等到油温七成热的时候，将肉末下入锅中，不断翻炒至稍微变色。

  加入适量的黄豆酱、甜面酱和蚝油调味，继续翻炒。

  片刻后，加入适量老抽翻炒均匀上色。

  此时在锅内加入适量的水，盖上锅盖进行焖煮。

  焖至水还剩下三分之一左右时，再加入一匙白糖提鲜。

  最后用大火收汁至整份杂酱浓稠，一锅简单杂酱就算是做好了。

  随着杂酱逐渐成熟。

  一股浓郁的酱香从锅中四溢而出，让人只是闻着就胃口大开。

  这时候转小火，用小火慢炖杂酱。

  待到需要使用的时候，浇一勺在面上，就是最美味的浇头。

  制作好杂酱之后，刘明辉则是开始准备便当。

  没错，就是便当。